Ar šokoladas yra vaisius ar daržovė? Pažvelkime į keletą faktų, kurie padės jums kartą ir visiems laikams pašalinti šią painiavą!
Ispanija pirmą kartą šokoladą pristatė XVII a. Kakavos pupelės yra pagrindinis šokolado ingredientas, gaunamas iš kakavos medžių. Ji priklauso Malvaceae arba Mallow šeimai. Taigi, kas iš tikrųjų yra? Ar šokoladas yra vaisius ar daržovė? Laikas pašalinti šią painiavą!
Peržiūrėkite mūsų straipsnį apie geriausias šokolado kvapo gėles čia.
Kas yra kakava?
Iš kakavos medžių išauga kakavos ankštys, kurios taip pat žinomos kaip „ankštiniai vaisiai“. Šios ankštys paprastai atsiranda praėjus 3-4 metams po pasodinimo. Iš pradžių jie atrodo žali, bet bręstant tampa geltoni ir oranžiniai. Šios ankštys ar vaisiai atrodo kaip „džekas“ ant lagaminų, kurių ilgis 5–14 colių ir 3–6 colių. Ankštyse yra purpurinį atspalvį turinčios ‘kakavos sėklos’, kuri yra pagrindinis ingredientas gaminant kakavos kietąsias dalis ir kakavos sviestą.
Kakavos sėklų ekstrahavimas iš medžių
Ankščių nuėmimas priklauso nuo klimato ir regioninių sąlygų. Pluoštinėje ankščių minkštime guli sėklos. Minkštime yra apie 20-50 sėklų. Tada jie fermentuojami po bananų lapų antklode, kur jų violetinis atspalvis pasikeičia į rudą, tirpstant minkštimą nuo sėklų. Šis fermentacijos procesas gali užtrukti iki 8–12 dienų, priklausomai nuo ankščių ir sėklų.
Po šio proceso šios sėklos paliekamos išdžiūti saulės šviesoje, o tai gali užtrukti apie 3-5 dienas. Išgaravus sėklų drėgmei, jos ruošiasi transportuoti.
Išsiuntę į šokolado gamybos padalinius, jie skrudina ir sumalti juos su cukrumi bei gamina pakuotes pagal savo gamybos procesą. Tai trunka maždaug 400 sėklų pagaminti vieną svarą šokolado. Kiekvienas šokolado gamintojas turi unikalų receptą, kaip pagaminti šokoladą iš šių sėklų.
Ar šokoladas yra vaisius ar daržovė?
Kadangi kakavos medžiai garsėja kaip vaisinis augalas, o ankštys - kaip ankštiniai vaisiai, galime daryti išvadą Šokoladas gaunamas iš vaisiaus. Tačiau kai kurie šaltiniai tai laiko ir daržove.
Kakavos sėklų maistinė informacija
- Kakava turi reikiamą vitamino B komplekso kiekį, kuris padeda padidinti medžiagų apykaitą ir nervų sistemos darbą.
- Jis turi fenolio rūgščių, kurios veikia prieš uždegimą ir senėjimą.
- Kakavoje gausu mineralų, tokių kaip geležis, selenas, kalcis, magnis, kalis, manganas ir cinkas, kurie naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai bei kraujospūdžiui.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, jis veikia kaip nuotaikos pakėlėjas. Štai kodėl dietologai pataria turėti šokolado, kai tik jaučiame nerimą.
